Добування водних біоресурсів – обсяг риби та інших водних біоресурсів, які добуті (вилучені) з усіх рибогосподарських водних об’єктів або їх частин (морів, океанів, ставків, річок, водосховищ, озер та інших водойм) як з метою реалізації на переробні підприємства, організаціям торгівлі тощо, так і для їхньої подальшої переробки на власному підприємстві, незалежно від мети їх подальшого використання: виробництво харчової, технічної, кормової, медичної та інших видів продукції. У підприємствах, що займаються рибництвом, в обсягах вилову живої риби врахована також риба, яка переважена та пересаджена з нагульних ставків у зимувальні ставки. 

Середня ціна добування 1 тонни водних біоресурсів – це середня вартість одиниці реалізованої у звітному році продукції без урахування податку на додану вартість, акцизу й інших непрямих податків, яка розрахована як співвідношення вартості реалізованої продукції та її кількості.